广州师傅包揽中式面点厨王前三
2019-12-01 11:35:10 来源: 南方日报
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  11月30日下午,第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动在广州落幕。在两天时间里,来自广东21个地市及香港、澳门共23个城市的123位名厨云集羊城竞技。本次大赛不仅规格高、规模大、专业性强,集中体现了粤菜烹饪职业的发展水平,是粤菜职业技能的一次“大练兵”,还吸引社会公众逾3万人次现场体验,进一步扩大了粤菜的影响力。

  最终,大赛共决出“粤菜厨王”“粤菜新秀”各12名,广州分别有7名和4名。其中,中式烹调师方面,厨王组前三名分别是来自广州的陈郁才、谢灿杰和来自佛山的李耀苏,新秀组前三名分别是来自广州的黄骏禧、孙樊涛和来自惠州的杨胜文。中式面点师方面,厨王组前三名由来自广州的孔建雄、潘普煌、张添文包揽,新秀组则是来自东莞的黄珊和来自广州的冯舜怡、陈珮瑜位列前三。

  此外,大赛组委会还从厨王组自选菜品中评选出“粤菜精品”13个,颁发“优秀组织奖”15个,“人才伯乐奖”12个。

  获得中式烹调师新秀组第一名的黄骏禧就读于广州市旅游商务职业学校,是该校烹饪专业学生。“参加这次比赛非常长见识,我在自选菜环节制作了‘鸭梨酿小牛肉’,是花了一个多月的时间精心准备的自研菜品,大赛获奖也是对自己努力的认可。”黄骏禧说,明年毕业后他会备考大专院校,继续粤菜烹饪专业学习。

  “这次大赛期间,所有选手都操作规范,作品呈现出浓郁的粤菜文化底蕴。大赛以经典粤菜为考题,鼓励来自各地的粤菜师傅凸显当地粤菜风味与特色,希望传承发扬粤菜手艺,以及挖掘新一代粤菜师傅新秀和好苗子。”大赛裁判长、专家组组长黎永泰表示,希望参加此次大赛的粤菜师傅和新秀,能够继续在粤菜理论、文化底蕴上不断夯实基础,不断创新。(记者/李欣)

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